Spirituosen und Wein:

Sauerstoffverdrängung und Alterung
Prinzip: Diese Anwendung nutzt die Eigenschaften von Stickstoff – insbesondere seine Trägheit und seine höhere Dichte im Vergleich zu Luft –, um Sauerstoff physikalisch zu „verdrängen“ und auszuspülen.
Abfüllschutz: Beim Abfüllen von Bier, Spirituosen und Wein wird Stickstoff verwendet, um den Kopfraum (die Lufttasche über der Flüssigkeit) in der Flasche zu reinigen und so zu verhindern, dass die Flüssigkeit mit Luft in Kontakt kommt und anschließend verdirbt.
Reifung und Lagerung: Große Lagertanks oder Reifungsfässer werden mit Stickstoff gefüllt, um ein „Gaspolster“ zu schaffen, das die Flüssigkeit von der Luft isoliert; Dies ermöglicht eine langsame Reifung des Getränks im statischen Zustand und verhindert so die Entstehung oxidativer Fehlaromen.

Die Schnellgefrier- und Tiefkühlkostindustrie
Als Quelle für diese Anwendung dient flüssiger Stickstoff – eine Form von Stickstoff, die üblicherweise in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es nutzt seine Ultra-Niedrigtemperatur-Eigenschaften, um Lebensmittelzutaten sofort einzufrieren, wodurch Nährstoffe eingeschlossen werden und die Textur erhalten bleibt.
Luftstromspülung: In Gefrieranlagen wird ein Stickstoffgasstrom verwendet, um Oberflächenfeuchtigkeit und Wärme schnell von verpackten Produkten abzuleiten und so den Gefrier- und Formprozess zu beschleunigen.

Getränkeabfüllung: Prinzipien der Sauerstoffentzugs- und Explosionsverhütung: Ersetzen der Luft im Kopfraum des Getränkebehälters.
Sauerstoffentzug: Beim Abfüllen von Fruchtsäften und Teegetränken verdrängt Stickstoffgas den gelösten Sauerstoff in der Flüssigkeit und verhindert so den oxidativen Abbau von Nährstoffen – wie z. B. Vitamin C – und verlängert die Haltbarkeit.
Sicherheit: In Abfülllinien für bestimmte Getränke, die flüchtige Lösungsmittel enthalten, dient Stickstoffgas dazu, die Konzentration brennbarer Dämpfe zu verdünnen und so die Explosionsgefahr zu verringern.

Getreidelagerung: Prinzipien des Getreidespeicherschutzes: Die Stickstoffspülung von Getreidesilos zur Reduzierung des Sauerstoffgehalts stellt eine Methode der „physikalischen Schädlingsbekämpfung“ dar. Durch die Einleitung von hochkonzentriertem Stickstoffgas in das Silo wird der Sauerstoffgehalt auf ein extrem niedriges Niveau reduziert; Infolgedessen werden Insekten und Schimmel aufgrund des Sauerstoffmangels erstickt und getötet. Diese Methode stellt eine sicherere und umweltfreundlichere Alternative zu chemischen Begasungsmitteln dar.